มะเกี๋ยง คืออะไร
มะเกี๋ยง (Amaranthus) เป็นพืชพื้นเมืองของอเมริกาใต้ที่ได้มีการนำมาปลูกทั่วโลก มะเกี๋ยงมีหลายสายพันธุ์ บางชนิดปลูกเป็นไม้ประดับ และบางชนิดปลูกเป็นผักสวนครัว ลักษณะโดยทั่วไปของมะเกี๋ยงคือลำต้นตั้งตรงมีสีแดงหรือเขียว ใบเว้าหยักเป็นรูปไข่ ที่เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนซุยและระบายน้ำได้ดี มะเกี๋ยงเป็นพืชวันสั้นและออกดอกในช่วงฤดูหนาว
สรรพคุณและประโยชน์มะเกี๋ยง
ใบมะเกี๋ยงมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งวิตามิน A, วิตามิน C, ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ได้แก่
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส
- ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
- ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง
- ช่วยลดอาการอักเสบของลำไส้
- ช่วยขับปัสสาวะ
วิธีใช้มะเกี๋ยง
สามารถนำใบมะเกี๋ยงมาใช้ประกอบอาหารต่างๆ เช่น ต้มจืด แกงจืด แกงเลียง ยำ ผัดน้ำมันหอย หรือนำมาทำเป็นน้ำพริกได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำน้ำคั้นจากใบมะเกี๋ยงมาดื่มเพื่อบำรุงสุขภาพได้อีกด้วย
ข้อควรระวัง
- การกินมะเกี๋ยงมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคนิ่วได้
- ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงการกินมะเกี๋ยง เพราะในมะเกี๋ยงมีสารพิวรีนสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดการกำเริบของโรคได้
