ผักแว่น
ผักแว่นเป็นผักพื้นบ้านที่เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นอวบน้ำและแตกแขนงมากมาย ลำต้นและใบมีลักษณะอวบน้ำ ลำต้นและใบมีลักษณะอวบน้ำ มีสีเขียวอ่อน ใบมีลักษณะกลมแบนคล้ายเม็ดกระดุม ขนาดประมาณ 1-2 ซม. มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ผักแว่นมีถิ่นกำเนิดในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบได้ในประเทศไทย, กัมพูชา, ลาว, เวียดนาม, มาเลเซีย, อินโดนีเซีย และฟิลิปปินส์
ชนิดของผักแว่น
ผักแว่นมีหลายชนิด แต่ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดมี 2 ชนิด ได้แก่
- ผักแว่นบ้าน (Portulaca oleracea) เป็นผักแว่นที่พบได้ทั่วไปในประเทศไทย ลำต้นและใบมีขนาดเล็กกว่าผักแว่นชนิดอื่นๆ มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย นิยมนำมาใช้ปรุงอาหาร เช่นแกงจืด ผัดผัก ต้มยำ
- ผักแว่นทะเล (Portulaca halophilus) เป็นผักแว่นที่พบได้ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ลำต้นและใบมีขนาดใหญ่กว่าผักแว่นบ้าน มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย นิยมนำมาใช้ปรุงอาหาร เช่นแกงจืด ผัดผัก ต้มยำ
ประโยชน์ของผักแว่น
ผักแว่นมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ โดยมีสรรพคุณ如下
- ช่วยบำรุงสายตา ผักแว่นมีสารเบต้าแคโรทีนและลูทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก
- ช่วยลดความดันโลหิต ผักแว่นมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ผักแว่นมีสารอินซูลินจากพืช ซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
- ช่วยแก้อาการท้องผูก ผักแว่นมีกากอาหารสูง ซึ่งช่วยเพิ่มกากให้แก่ระบบทางเดินอาหารและช่วยแก้อาการท้องผูก
- ช่วยลดอาการอักเสบ ผักแว่นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ผักแว่นมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
สรรพคุณของผักแว่น
- แก้ไอ ขับเสมหะ
- บำรุงสายตา
- แก้โรคหิด
- แก้ริดสีดวงทวาร
- แก้โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
- แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน
- แก้โรคไตอักเสบ
- แก้โรคเบาหวาน
- แก้โรคความดันโลหิตสูง
- ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
การปลูกผักแว่น
- การเตรียมดิน ไถพรวนดินให้ละเอียด ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก แล้วรดน้ำให้ชุ่ม
- การปลูก นำเมล็ดผักแว่นมาหว่านลงในแปลงปลูก แล้วกลบด้วยดินบางๆ รดน้ำให้ชุ่ม
- การดูแลรักษา รดน้ำผักแว่นทุกวัน ในช่วงเช้าและเย็น พรวนดินเพื่อกำจัดวัชพืช และใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักทุกๆ 15 วัน
- การเก็บเกี่ยว ผักแว่นสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากปลูกประมาณ 1-2 เดือน โดยเด็ดเฉพาะส่วนยอดของผักแว่นมาใช้ปรุงอาหาร
