ผักเบทะเล ผักรสเค็ม
ผักเบทะเล หรือ ผักเบใต้ (ภาษาอังกฤษคือ Asparagus pea, Winged bean หรือ Goa bean) เป็นพืชล้มลุก มีถิ่นกำเนิดจากปีนัง ประเหศมลายู ในมาเลเซีย เป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างมากในทุกส่วนของพืช ทั้งราก ใบ ยอด และฝักมักนำมากินสดหรือแปรรูปต่างๆ
รสชาติผักเบทะเล
เนื่องจากมีปริมาณเกลือในตัวสูงจึงทำให้ผักเบทะเลมีรสเค็มเป็นเอกลักษณ์ เพราะเว่าในผักเบทะเลมีเกลือถึง 3.1% และมีกรดอะมิโนก็ถึง 2.5% ในการนำมาปรุงรสชาติอาหารโดยทั่วไปจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเกลือและอาจไม่จำเป็นต้องใส่นำ้ตาลเลย แต่สำหรับผักเบจริงๆ แล้วรสชาติจะออกขมนิดๆ ก็อาจจะใส่นำ้ตาลเพื่อปรุงรสให้หวานขึ้น
วิธีนำ้ผักเบทะเลไปใช้
ผักเบสามารถนำ้ไปรับประทานได้หลากแบบ ผักเบทะเลสามารถรับประทานได้ทั้งส่วนฝัก หน่อ และยอก ทั้งแบบสดหรือสุก ส่วนใหญ่แล้วนิยมใช้ผักเบทะเลมาทำ แกง ผัด ปลาหวาน ยำ และต้ม ทั้งนี้ืสามารถนำ้ไปประกอบอาหารได้ทั้งห่ามและสุก
ผักเบทะเลเป็นผักที่มีประโยชน์ และยังมีสรรพคุณในกำรพอกอีกมากมาย
- ช่วยลดน้ำ้หนักได้
- บำรุงไต
- บำรุงกระดูกและฟัน
- บำบัดรักษาเส้นเอ็นอักเสบ
- แก้ลมในลำไส้ให้คล่องดีขึ้น
- เตรียมเกลือและขับกรดจากร่างกาย
- บำรุงสมอง
- ลดคอเรสตอลรอลในเลือ
- ยับบยั้งและรักษามะเร็ง
ประโยชน์จากการนำ้รากผักเบนำ้ไปใช้…
- แก้ไข้หวัด
- บำรุงไข้
- บำรุงหัวใจ
- ช่วยย่อยอาหาร
นึ่งง่ายๆ กับผักเบทะเล
- แก้ไอ
- แก้หอบ
- แก้ท้องอืดจำ
- บำรุงความดเครียดและโกรธ
อย่างไรก็ดี ควรปรึกษาภาษากับผู้เชียวชำวญหากรับประทานผักเบระเลในปริมาณมาก ในการล่อยอาจจมีการผลิตตำวายและกรดกรดของตัวเองในขั้นตอนย่อย จึงอาจทำให้ระคายไม่สมดุล มีความเห็นว่าให้รับประมานในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อรักษาความสมดุลของร่างกายอยู่เสมอ
