ผักเขียด/ผักขาเขียด/ผักอฮิน ผักวัชพืชตามหนองนา และสรรพคุณเด่น
ผักเขียด, ผักขาเขียด หรือผักอฮิน เป็นพืชล้มลุกที่มีลักษณะพิเศษอยู่ตรงลำต้นที่แผ่ราบไปกับพื้นดินและมีรากหลายรากซึ่งสามารถพบได้ในพื้นที่ชื้นแฉะ เช่น ตามริมหนองหรือริมบึง และเป็นหนึ่งในผักที่ถูกจัดว่าเป็นวัชพืช แต่ที่จริงแล้วผักเขียดถือว่ามีสรรพคุณที่โดดเด่นและสามารถใช้เป็นยาแผนไทยได้อีกด้วย โดยในปัจจุบันผักเขียดได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่ผู้บริโภคเพื่อใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ บำรุงร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รวมไปถึงรักษาโรคต่างๆ อีกด้วย
สรรพคุณของผักเขียดที่โดดเด่น
บำรุงร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: เนื่องจากผักเขียดประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินเค และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยในการบำรุงร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและช่วยปกป้องเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ จากการถูกทำลาย
ช่วยรักษาโรคกระเพาะ: ผักเขียดมีสรรพคุณช่วยในการรักษาโรคกระเพาะ โดยมีการนำยอดผักเขียดมาคั้นน้ำแล้วดื่มเป็นประจำจะช่วยบรรเทาอาการจุกเสียด แน่นท้อง และช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร
ช่วยลดไข้: ในผักเขียดยังมีสารต้านเชื้อไวรัสและเชื้อแบคทีเรีย โดยมีผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำคั้นจากผักเขียดมีสารต้านเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ ทำให้มีการนำมาใช้ช่วยบรรเทาอาการไข้ ลดอุณหภูมิร่างกายและบรรเทาอาการเจ็บคอ
ช่วยรักษาโรคเบาหวาน: ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำคั้นจากผักเขียดมีสารที่ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาลและยังมีงานวิจัยอีกหลายชิ้นที่พบว่าน้ำคั้นจากผักเขียดมีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ จึงมีการนำมาใช้เพื่อช่วยรักษาโรคเบาหวาน
ช่วยรักษาโรคผิวหนัง: ผักเขียดยังมีสรรพคุณในการรักษาโรคผิวหนังต่างๆ เช่น กลาก เกลื้อน และเริม โดยส่วนที่ใช้คือรากสดนำมาตำพอกที่บริเวณที่เป็นแผลหรือใช้น้ำคั้นจากยอดสดมาทา
มีฤทธิ์ยับยั้งเซลล์มะเร็ง: มีการศึกษาทดสอบพบว่าสารสกัดในผักเขียดมีฤทธิ์ยับยั้งเซลล์มะเร็งในหลอดทดลอง
