ผักชีฝรั่ง สรรพคุณ และการปลูกผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง (Coriandrum sativum) เป็นสมุนไพรหนึ่งปีในวงศ์ Apiaceae มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ปัจจุบันปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก ใช้ในอาหารไทยจำนวนมาก และใช้เป็นยารักษาโรค

สรรพคุณของผักชีฝรั่ง

1. ช่วยย่อยอาหาร ผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ

   

2. แก้ท้องเสีย ผักชีฝรั่งมีฤทธิ์ฝาดสมาน ช่วยหยุดอาการท้องเสียได้ และมีสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการท้องเสีย

   

3. ลดอาการอักเสบ ผักชีฝรั่งมีสารต้านการอักเสบ ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายได้ เช่น อาการปวดข้อ ปวดกล้ามเนื้อ โรคข้ออักเสบ

4. ลดความดันโลหิต ผักชีฝรั่งช่วยลดความดันโลหิตได้ โดยจะออกฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มความดันโลหิต

5. ลดคลอเรสเตอรอล ผักชีฝรั่งช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลือดได้ โดยจะลดทั้งไขมันเลว (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL)

6. ลดน้ำตาลในเลือด ผักชีฝรั่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยจะออกฤทธิ์ยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้เล็ก และช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน

7. ช่วยบำรุงสายตา ผักชีฝรั่งมีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญสำหรับการมองเห็น ช่วยป้องกันโรคตาบอดตอนกลางคืน และโรคจอประสาทตาเสื่อม

8. บำรุงผิวพรรณ ผักชีฝรั่งมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นวิตามินที่มีบทบาทสำคัญในการสร้างคอลลาเจนในผิวหนัง ช่วยให้ผิวพรรณเต่งตึงและมีสุขภาพดี

การปลูกผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งปลูกได้ง่ายในดินร่วนซุยที่มีความเป็นกรดเป็นด่างเล็กน้อย ต้องการแสงแดดเต็มวันหรือแสงแดดจัด ปลูกได้ทั้งในกระถางและลงดิน

1. เตรียมดินโดยการไถพรวนและใส่ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอก

2. หว่านเมล็ดผักชีฝรั่งให้ทั่วแปลงปลูก โดยไม่ต้องกลบดิน

3. รดน้ำให้ชุ่ม

4. เมื่อต้นกล้าผักชีฝรั่งงอกแล้ว ให้รดน้ำทุกวันในตอนเช้าและเย็น

5. ใส่ปุ๋ยสูตรเสมอทุกๆ 2 สัปดาห์

6. เมื่อผักชีฝรั่งมีอายุประมาณ 40-45 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้

การใช้ประโยชน์จากผักชีฝรั่ง
ใบผักชีฝรั่งใช้เป็นผักสดรับประทานแกล้มอาหารต่างๆ หรือใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นอาหารเมนูต่างๆ เช่น แกงจืด ผัดเนื้อ ผัดผัก ต้มยำ แกงเลียง เป็นต้น นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปคั้นน้ำเพื่อดื่มเป็นน้ำผักได้อีกด้วย

รากผักชีฝรั่งใช้เป็นยาสมุนไพร โดยนำไปต้มน้ำดื่มเพื่อช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือใช้ทาแผลเพื่อช่วยสมานแผลได้

ผักชีฝรั่งเป็นผักที่ปลูกง่ายและมีประโยชน์มากมาย เหมาะสำหรับการปลูกไว้รับประทานเองที่บ้านหรือปลูกเพื่อจำหน่ายก็ได้