ถั่วลาย (Butterfly Pea) คืออะไร?
ถั่วลาย หรือ ดอกอัญชัน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Clitoria ternatea เป็นไม้เลื้อยในวงศ์ถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถั่วลายมีดอกสีน้ำเงินสดใสและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ถั่วลายเป็นดอกไม้ที่นิยมใช้ทำอาหาร เครื่องดื่ม และยารักษาโรค ซึ่งแต่ละส่วนของดอกอันชันสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารและยารักษาโรคได้ทั้งสิ้น
สรรพคุณของถั่วลาย
ถั่วลายมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย ได้แก่
- บำรุงสายตาและการมองเห็น
- บำรุงประสาทและสมอง
- แก้โรคซึมเศร้า
- บำรุงหัวใจและหลอดเลือด
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- บรรเทาอาการปวดประจำเดือน
- แก้ไขอาการท้องเสีย
- แก้ไขอาการท้องผูก
และอื่นๆ
วิธีใช้ถั่วลาย
ถั่วลายสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้
- ใช้ประกอบอาหาร: ดอกอัญชันสามารถนำมาใช้เพื่อแต่งสีอาหาร เช่น ข้าวสวย ข้าวเหนียว ขนมเค้ก ขนมปัง และอื่นๆ
- ใช้ชงชา: ดอกอัญชันนำมาชงชาได้ทั้งชาร้อนและชาดื่มเย็น สามารถใช้ดอกแห้งหรือดอกสดก็ได้ มีส่วนช่วยบรรเทาความเครียด นอนหลับสบาย ผ่อนคลายระบบประสาท ฯลฯ
- ใช้ทำเครื่องดื่มอื่นๆ: ดอกอัญชันสามารถนำมาทำเป็นน้ำผลไม้ น้ำสมูทตี้ และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้หลากหลาย
- ใช้เป็นยารักษาโรค: ถั่วลายสามารถใช้เป็นยารักษาโรคได้หลายชนิด เช่น โรคตา โรคหัวใจ โรคเบาหวาน เป็นต้น
การปลูกถั่วลาย
ถั่วลายเป็นพืชที่ปลูกง่าย เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนซุย ไม่ขาดน้ำและไม่แฉะเกินไป ถั่วลายสามารถปลูกได้ทั้งในกระถางและในแปลงปลูก มีวิธีปลูกดังนี้
- เตรียมดินโดยไถ พรวนดิน และใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก
- หว่านเมล็ดถั่วลายในแปลงปลูกหรือกระถาง โดยเว้นระยะห่างประมาณ 15-20 เซนติเมตร
- รดน้ำให้ชุ่ม
- พรวนดินและกำจัดวัชพืชเป็นประจำ
- เมื่อถั่วลายออกดอกให้เก็บดอกมาใช้ได้
ถั่วลายเป็นพืชที่ดูแลง่ายและมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย นอกจากปลูกเพื่อใช้เองแล้วยังสามารถปลูกเพื่อการค้าได้อีกด้วย
