ผักเขียด/ผักขาเขียด/ผักอฮิน ผักวัชพืชตามหนองนา และสรรพคุณเด่น
ผักเขียดหรือผักขาเขียดเป็นผักวัชพืชที่สามารถหาได้ทั่วไปตามหนองนาหรือริมน้ำ เป็นผักที่เจริญเติบโตได้ดีในดินชื้นแฉะและมีแสงแดดส่องถึง การเป็นผักที่เป็นวัชพืชอาจไม่ได้มีค่า แต่แท้จริงแล้วผักเขียดมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์มากมาย ซึ่งรวมถึง:
1) ต้านการอักเสบ: ผักเขียดมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายได้ รวมถึงอาการปวดและบวม นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา จึงสามารถช่วยป้องกันการติดเชื้อได้
2) บำรุงสายตา: ผักเขียดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาจากความเสียหายของอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังช่วยป้องกันการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกได้
3) บำรุงผิวพรรณ: ผักเขียดมีสรรพคุณช่วยบำรุงผิวพรรณให้แลดูสดใสและมีน้ำมีนวล ช่วยลดริ้วรอยเหี่ยวย่นและจุดด่างดำบนใบหน้า นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการแพ้และระคายเคืองผิวหนังได้
4) รักษาโรคกระเพาะอาหาร: ผักเขียดมีสรรพคุณช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร ช่วยบรรเทาอาการปวดท้อง จุกเสียดและกรดไหลย้อน นอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบและการระคายเคืองในกระเพาะอาหารได้
5) รักษาโรคเบาหวาน: ผักเขียดมีสรรพคุณช่วยรักษาโรคเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการผลิตอินซูลินในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานได้ เช่น โรคหัวใจ โรคไต และโรคเส้นประสาท
วิธีรับประทานผักเขียด:
ผักเขียดสามารถรับประทานได้หลายวิธี แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการนำมาต้มหรือแกงจืด และเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักเขียด ควรรับประทานเป็นประจำสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือกำลังตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานผักเขียด เพราะอาจมีปฏิกิริยาระหว่างยาที่รับประทานอยู่กับผักเขียดได้
ในขณะที่ผักเขียดเป็นผักที่สามารถหาได้ง่าย มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และการรับประทานผักเขียดอาจเป็นวิธีธรรมชาติที่ช่วยรักษาและป้องกันโรคร้ายแรงได้ แต่ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็แล้วแต่ สิ่งสำคัญคือการปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอก่อนรับประทานสมุนไพรใดๆ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เกิดผลข้างเคียงใดๆ
