ถั่วขาว ประโยชน์ สรรพคุณ และการปลูกถั่วขาว
ถั่วขาวเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในเปรู เป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ จำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วขาวมีลักษณะเมล็ดกลม สีขาวหรือสีงาช้าง มีขนาดเล็กกว่าถั่วเขียวเล็กน้อย สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น แกง ลาบ ยำ หรือต้มจืด และยังสามารถนำมาทำเป็นแป้งถั่วขาวได้อีกด้วย
สรรพคุณของถั่วขาว
ถั่วขาวมีสรรพคุณทางยาหลายประการ ได้แก่
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วขาวมีสารที่ชื่อว่าฟาเซโอลามีน (Phaseolamin) ซึ่งมีฤทธิ์ในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส (Amylase) ที่ย่อยคาร์โบไฮเดรต จึงช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในเลือดได้
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ถั่วขาวมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ได้
- ช่วยลดความอยากอาหาร ถั่วขาวมีโปรตีนสูง ซึ่งช่วยทำให้รู้สึกอิ่มนาน และลดความอยากอาหารได้
- ช่วยลดน้ำหนัก ถั่วขาวมีแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยให้อิ่มท้องได้โดยไม่ต้องกินอาหารมากเกินไป
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ถั่วขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายจากการถูกทำลายได้
- ช่วยบำรุงหัวใจ ถั่วขาวมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตได้
- ช่วยบำรุงสมอง ถั่วขาวมีโฟเลตสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง
การปลูกถั่วขาว
ถั่วขาวสามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง แต่ควรเลือกปลูกในดินที่มีความร่วนซุยและมีการระบายน้ำที่ดี ควรปลูกในช่วงฤดูฝนหรือช่วงที่สภาพอากาศไม่ร้อนจัด โดยขั้นตอนการปลูกมีดังนี้
- เตรียมดินโดยการไถพรวนดินให้ละเอียด ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไปเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดิน
- ใช้นิ้วมือหรือไม้ปลายแหลมเจาะรูในดินให้มีความลึกประมาณ 2-3 เซนติเมตร แล้วหย่อนเมล็ดถั่วขาวลงไปในรู หลุมละ 2-3 เมล็ด
- ก ลบดินทับเบาๆ แล้วรดน้ำให้ชุ่ม
- เมื่อถั่วขาวงอกแล้ว ให้รดน้ำทุกๆ วันในช่วงเช้าหรือเย็น
- เมื่อถั่วขาวมีอายุประมาณ 1 เดือน ให้ใส่ปุ๋ยสูตร 13-4-46 ลงไปเพื่อเร่งการเจริญเติบโต
- เมื่อถั่วขาวมีอายุประมาณ 2-3 เดือน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยสังเกตจากฝักถั่วขาวเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีขาวหรือสีงาช้าง
ถั่วขาวเป็นพืชที่ปลูกง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย จึงเป็นพืชที่น่าปลูกไว้รับประทานหรือจำหน่ายสร้างรายได้ก็ได้
