ผำ/ไข่ผำ การใช้ และสรรพคุณไข่ผำ

ผำ/ไข่ผำ คืออะไร

• ผำ/ไข่ผำ หรือ เห็ดทรัฟเฟิล เป็นเห็ดที่อยู่ในตระกูล Tuber หรือที่เรียกว่าเห็ดที่มีราอยู่รอบๆ เกิดจากการที่เส้นใยราและรากต้นไม้มาปกคลุมกัน ส่วนใหญ่จะเจริญงอกงามในพื้นที่ป่าสนและป่าเบญจพรรณ พบทั่วไปในภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคกลาง ส่วนภาคใต้จะพบได้น้อยกว่าที่อื่น โดยมักผุดขึ้นมาเหนือพื้นดินไม่มาก โดยจะเริ่มออกดอกช่วงเดือนมิถุนายน-สิงหาคม

  

• เนื่องด้วยมีการจำกัดในที่ที่พบ ผำจึงเป็นเห็ดที่มีราคาสูงพอสมควร โดยราคาเฉลี่ยกิโลกรัมละ 300-400 บาท แต่ก็สามารถนำมาบริโภคได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็น ผำสด ผำแห้ง ผำดอง ผำแปรรูป

  

สรรพคุณไข่ผำ

ผำเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย เช่น

• มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัยและลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง

• บำรุงร่างกาย บำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ ช่วยให้สดชื่นและมีเรี่ยวแรง กระตุ้นระบบหมุนเวียนเลือด แก้ไข้หวัด แก้ซึม

• มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยระบบขับถ่าย และช่วยในการควบคุมน้ำหนัก

• บำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร รักษาแผลในกระเพาะอาหาร

• บำรุงและรักษาหัวใจและระบบประสาท แก้อ่อนเพลีย อ่อนล้า

การใช้ไข่ผำ

ไข่ผำสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหรือใช้เป็นยาได้ โดยวิธีใช้ มีดังนี้

• ใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร: สามารถใช้ผำสด ผำแห้ง ผำดอง หรือผำแปรรูปมาปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ผำ แกง ผำ ผำต้มยำ และ ผำทอด
• ใช้เป็นยา: สามารถใช้ผำสดหรือผำแห้งมาต้มกับน้ำดื่ม หรือใช้ผำแห้งมาบดเป็นผงแล้วใช้ชงกับน้ำดื่ม