ผักเคล (Curly Kale)
ผักเคลเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้รับการขนานนามว่าเป็น ราชินีผักใบเขียว ผักเคลมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และเอเชียตะวันตก แต่ปัจจุบันได้แพร่กระจายไปทั่วโลก นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งผัด ต้ม แกง ทอด และรับประทานสด
คุณค่าทางโภชนาการของผักเคล
ผักเคลอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น วิตามินเค วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี6 โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีน ซีแซนทิน และแคโรทีนอยด์
สรรพคุณของผักเคล
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- ช่วยลดความดันโลหิตสูง
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยในการย่อยอาหาร
- ช่วยในการขับถ่าย
- ช่วยลดน้ำหนัก
วิธีปลูกผักเคล
ผักเคลสามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง โดยควรเลือกดินร่วนระบายน้ำได้ดี มีความเป็นกรดเล็กน้อย เตรียมดินโดยการไถพรวน ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมัก และรดน้ำให้ชุ่มก่อนปลูก
การปลูกผักเคลสามารถทำได้โดยการเพาะเมล็ดหรือการปักชำ สำหรับการเพาะเมล็ด ให้แช่เมล็ดในน้ำอุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปหยอดในแปลงปลูก โดยให้แต่ละหลุมห่างกันประมาณ 15-20 เซนติเมตร ก ลบดินบางๆ และรดน้ำให้ชุ่ม สำหรับการปักชำ ให้เลือกกิ่งที่แข็งแรงและไม่มีโรค ตัดเป็นท่อนยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร ปักลงในแปลงปลูกโดยให้แต่ละหลุมห่างกันประมาณ 15-20 เซนติเมตร ก ลบดินบางๆ และรดน้ำให้ชุ่ม
ผักเคลเป็นพืชที่ชอบอากาศเย็น จึงควรปลูกในช่วงฤดูหนาวหรือฤดูฝน โดยใช้เวลาประมาณ 60-70 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้
การดูแลรักษาผักเคล
- รดน้ำอย่างสม่ำเสมอในช่วงเช้าหรือเย็น
- ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักทุก 1-2 เดือน
- กำจัดวัชพืชออกจากแปลงปลูก
- ป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืชโดยใช้วิธีธรรมชาติ
ผักเคลเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สามารถปลูกได้ง่ายและดูแลรักษาง่าย จึงเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ควรปลูกติดบ้านไว้รับประทาน
