ผักชีฝรั่ง (Coriandrum sativum L.) เป็นผักสวนครัวที่นิยมปลูกกันทั่วโลก มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และเอเชียตะวันตก พืชชนิดนี้มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุก มีลำต้นตั้งตรงสูงประมาณ 30-60 เซนติเมตร ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มีกลีบใบรูปไข่กว้าง ปลายใบแหลม ขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย ดอกเป็นดอกช่อขนาดเล็ก มีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน ผลเป็นรูปทรงกลม มีสีน้ำตาลหรือสีดำ
สรรพคุณของผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นผักที่มีสรรพคุณทางยาหลายประการ ได้แก่
- ช่วยกระตุ้นการเจริญอาหาร
- ช่วยย่อยอาหาร และลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
การปลูกผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่ปลูกง่าย สามารถปลูกได้ในดินทุกประเภท แต่ดินที่เหมาะสมที่สุดคือดินร่วนปนทรายที่มีความเป็นกรด-ด่างอยู่ในระดับ 6.0-6.8 ควรปลูกผักชีฝรั่งในช่วงฤดูฝน หรือช่วงต้นฤดูหนาว การปลูกผักชีฝรั่งสามารถทำได้โดยการเพาะเมล็ดโดยตรงลงในดิน หรือโดยการย้ายกล้าที่เพาะไว้ในแปลงเพาะลงแปลงปลูก เมื่อผักชีฝรั่งมีอายุประมาณ 30-45 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ โดยการตัดแต่งใบและกิ่งที่แก่หรือมีลักษณะไม่สมบูรณ์ออก ผักชีฝรั่งสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้หลายครั้ง โดยการตัดแต่งใบและกิ่งที่แก่หรือมีลักษณะไม่สมบูรณ์ออกเป็นระยะๆ
