ถั่วแขก
ถั่วแขกเป็นผักที่นิยมรับประทานกันมากในประเทศไทย มีลักษณะเป็นฝักยาว สีเขียวสด เนื้อกรอบ รสชาติหวานกรอบ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่
ช่วยบำรุงสายตา ถั่วแขกเป็นผักที่มีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการมองเห็น ช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรง ช่วยป้องกันการเกิดโรคตาต่างๆ เช่น ต้อกระจก ต้อหิน โรคจอประสาทตาเสื่อม
ช่วยบำรุงหัวใจ ถั่วแขกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจจากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจต่างๆ ได้ เช่น โรคหัวใจขาดเลือด โรคหัวใจวาย
ช่วยลดความดันโลหิตสูง ถั่วแขกมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยปรับสมดุลโซเดียมในร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้
ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ถั่วแขกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ ได้ เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด
การปลูกถั่วแขก
ถั่วแขกเป็นผักที่ปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลมาก สามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง วิธีการปลูกถั่วแขกมีดังนี้
เตรียมดิน ดินที่เหมาะสำหรับปลูกถั่วแขกควรเป็นดินร่วนปนทราย มีความเป็นกรด-ด่างอยู่ระหว่าง 5.5-6.5 ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไป แล้วไถพรวนให้ดินร่วนซุย
เตรียมเมล็ดพันธุ์ เมล็ดพันธุ์ถั่วแขกสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเมล็ดพันธุ์ทั่วไป ควรเลือกเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพดี ไม่มีเชื้อราหรือโรค
ปลูกถั่วแขก ขุดหลุมลึกประมาณ 1-2 นิ้ว หยอดเมล็ดพันธุ์ลงไปแล้วกลบหลุมให้มิด รดน้ำให้ชุ่ม
ดูแลรักษา รดน้ำถั่วแขกทุกวัน ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักทุกๆ 1 เดือน เมื่อถั่วแขกเริ่มออกฝัก ให้เด็ดฝักอ่อนๆ มาบริโภคหรือจำหน่ายได้
สรรพคุณของถั่วแขก
- ช่วยบำรุงสายตา ถั่วแขกมีวิตามินเอสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการมองเห็น ช่วยบำรุงสายตาให้แข็งแรง ป้องกันการเกิดโรคตาต่างๆ เช่น ต้อกระจก ต้อหิน และโรคจอประสาทตาเสื่อม ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการสูญเสียการมองเห็นได้
- ช่วยบำรุงหัวใจ ถั่วแขกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจจากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจต่างๆ เช่น โรคหัวใจขาดเลือด โรคหัวใจวาย และภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
- ช่วยลดความดันโลหิตสูง ถั่วแขกมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยปรับสมดุลโซเดียมในร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ถั่วแขกมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วแขกมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ช่วยลดน้ำหนัก ถั่วแขกมีแคลอรี่ต่ำ มีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน ช่วยลดความอยากอาหาร จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก
