ถั่วเขียว: ประโยชน์และการปลูก
ถั่วเขียว (Mungbean) เป็นพืชที่มีความสำคัญทางโภชนาการสูง นิยมบริโภคกันทั่วโลก ถั่วเขียวมีทั้งชนิดสีเขียวและสีเหลือง โดยทั่วไปแล้วถั่วเขียวมีรสชาติหวานเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง
ประโยชน์ของถั่วเขียว
- อุดมไปด้วยสารอาหาร: ถั่วเขียวเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น โฟเลต โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด: การบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะเป็นเบาหวาน
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล: กรดไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วเขียวช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
- ป้องกันมะเร็ง: สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเขียวช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่อาจนำไปสู่มะเร็งได้
- ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร: ไฟเบอร์ในถั่วเขียวช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร ลดอาการท้องผูก และป้องกันโรคริดสีดวงทวาร
การปลูกถั่วเขียว
- การเตรียมดิน: ดินที่เหมาะสำหรับปลูกถั่วเขียวคือดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดี
- การปลูก: สามารถปลูกได้ทั้งแบบหว่านหรือแบบแถว โดยถ้าปลูกแบบแถวควรมีระยะห่างระหว่างแถวประมาณ 30 เซนติเมตร และระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 15 เซนติเมตร
- การให้น้ำ: ควรรดน้ำให้ถั่วเขียวอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่ควรมากเกินไป
- การใส่ปุ๋ย: ควรใส่ปุ๋ยสูตร 15-15-15 ให้แก่ถั่วเขียวในช่วงระยะแรกของการเจริญเติบโต
- การเก็บเกี่ยว: ถั่วเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อฝักมีสีน้ำตาลและเมล็ดมีสีเขียวหรือเหลือง ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วเขียว โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 60-70 วันหลังจากปลูก
