ถั่วหรั่ง (Bambara Groundnut)
ถั่วหรั่ง หรือถั่วลิสง Bambara (ชื่อวิทยาศาสตร์: Vigna subterranean) เป็นพืชตระกูลถั่วในสกุล Vigna มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่แห้งแล้งของทวีปแอฟริกา ในปัจจุบันมีการปลูกทั่วโลก ถั่วหรั่งนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ถั่วหรั่งมีรสชาติอร่อย สามารถนำไปแปรรูปได้หลากหลาย โดยใช้กินเป็นอาหารได้ทั้งเมล็ดและใบอ่อน ส่วนใหญ่นำไปต้มหรือคั่วรับประทาน
สรรพคุณถั่วหรั่ง
- ลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด: ถั่วหรั่งมีสารที่ช่วยลดการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอลในลำไส้ จึงช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือดได้
- บำรุงผิวและเส้นผม: ถั่วหรั่งอุดมไปด้วยวิตามินอีและซี รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ซึ่งช่วยบำรุงเซลล์ผิวหนังและเส้นผมให้แข็งแรง ช่วยชะลอริ้วรอยและการเกิดผมหงอก ช่วยให้ผิวพรรณแลดูเปล่งปลั่งและสุขภาพดี
- เพิ่มพลังงานและความอึด: ถั่วหรั่งเป็นแหล่งพลังงานที่ดี โดยในถั่วหรั่ง 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 350 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ ถั่วหรั่งยังมีสารอาหารต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความอึดและความทนทานในการออกกำลังกายได้
- ดีต่อใจและหลอดเลือด: ถั่วหรั่งมีสารที่ช่วยลดการอักเสบและการแข็งตัวของหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
- ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ถั่วหรั่งมีดัชนีน้ำตาลต่ำ มีเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี
- ต้านมะเร็ง: ถั่วหรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย สารเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านทานการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ดี
การปลูกถั่วหรั่ง
- การเตรียมดิน: ถั่วหรั่งเจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทราย ที่มีการระบายน้ำดี มีค่า pH ระหว่าง 5.5-6.5 ก่อนปลูกควรไถพรวนดินและใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยอินทรีย์เพื่อปรับปรุงโครงสร้างดิน
- การปลูก: ปลูกถั่วหรั่งโดยการหว่านเมล็ดลงในหลุมปลูก โดยให้แต่ละหลุมห่างกันประมาณ 20-30 เซนติเมตร จากนั้นกลบดินให้มิดโดยให้ส่วนปลายของเมล็ดโผล่ขึ้นเหนือดินเล็กน้อย
- การดูแลรักษา: รดน้ำให้ถั่วหรั่งเป็นประจำโดยเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโต พ่นยาป้องกันแมลงศัตรูพืชและโรคพืชตามความจำเป็น ใส่ปุ๋ยตามระยะการเจริญเติบโตของถั่วหรั่ง
- การเก็บเกี่ยว: เมื่อฝักถั่วหรั่งแก่เต็มที่ เปลือกจะมีสีน้ำตาลเข้ม เมล็ดโตเต็มที่แล้ว จากนั้นจึงเก็บฝักถั่วหรั่งและตากแดดให้แห้งก่อนนำไปเก็บไว้ในที่ร่มและเย็น
