ถั่วขาว เป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมในการบริโภคมาตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วขาวอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนเส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ จึงมีสรรพคุณทางยาที่หลากหลาย
ประโยชน์ของถั่วขาว
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วขาวมีสารที่ชื่อว่า “ฟาซิโอลามีน” (Phaseolamin) ซึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์แอลฟา-อะไมเลส (Alpha-amylase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยย่อยแป้ง ทำให้การย่อยและการดูดซึมน้ำตาลในเลือดช้าลง เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ถั่วขาวมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ และยังมีสารที่ชื่อว่า “ซาโปนิน” (Saponins) ซึ่งช่วยยับยั้งการผลิตคอเลสเตอรอลในตับ จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
- ช่วยลดความดันโลหิต ถั่วขาวมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายและช่วยลดความดันโลหิต
- ช่วยลดน้ำหนัก ถั่วขาวมีเส้นใยอาหารสูง ซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง ถั่วขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ และอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ ถั่วขาวมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสและช่วยลดริ้วรอยเหี่ยวย่น
- ช่วยบำรุงกระดูกและข้อ ถั่วขาวมีแคลเซียมสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและข้อ
สรรพคุณของถั่วขาว
- ช่วยแก้อาการท้องเสีย โดยการนำถั่วขาวมาต้มน้ำแล้วดื่ม
- ช่วยแก้อาการท้องผูก โดยการนำถั่วขาวมาต้มน้ำแล้วดื่ม
- ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร โดยการนำถั่วขาวมาต้มน้ำแล้วดื่ม
- ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ โดยการนำถั่วขาวมาต้มน้ำแล้วดื่ม
- ช่วยลดอาการปวดประจำเดือน โดยการนำถั่วขาวมาต้มน้ำแล้วดื่ม
- ช่วยบำรุงร่างกาย โดยการนำถั่วขาวมาต้มน้ำแล้วดื่ม
การปลูกถั่วขาว
ถั่วขาวเป็นพืชที่ปลูกง่าย เจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศแบบเมืองร้อน สามารถปลูกได้ทั้งในดินและในกระถาง วิธีการปลูกถั่วขาวมีดังนี้
- เตรียมดินโดยการไถพรวนดินให้ร่วนซุย ผสมปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไปเพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน
- หว่านเมล็ดถั่วขาวลงไปในดิน โดยเว้นระยะห่างระหว่างเมล็ดประมาณ 10-15 เซนติเมตร
- กดเมล็ดถั่วขาวลงไปในดินให้แน่น แล้วกลบดินทับเมล็ดถั่วขาวหนาประมาณ 1-2 เซนติเมตร
- รดน้ำให้ชุ่ม
- ดูแลต้นถั่วขาวโดยการรดน้ำและใส่ปุ๋ยเป็นประจำ
- เมื่อต้นถั่วขาวโตเต็มที่แล้ว สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ โดยการถอนทั้งต้นแล้วนำมาตากแดดให้แห้ง แล้วเก็บไว้รับประทานหรือจำหน่ายได้
ถั่วขาวเป็นพืชที่ปลูกง่ายและมีประโยชน์มากมาย จึงเป็นพืชที่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย ทั้งในครัวเรือนและในเชิงพาณิชย์
