กะหล่ำปลี พันธุ์ การใช้ประโยชน์ สรรพคุณ และวิธีปลูกกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลี (Brassica oleracea Capitata group) เป็นผักจากตระกูลกะหล่ำ มีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและเอเชียไมเนอร์ ปัจจุบันปลูกกันแพร่หลายทั่วโลก กะหล่ำปลีมีหลากหลายสายพันธุ์ ทั้งสายพันธุ์พื้นเมืองและสายพันธุ์ที่พัฒนาขึ้นใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

พันธุ์กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีหลายพันธุ์ แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันไป เช่น

• กะหล่ำปลีขาว (White cabbage) เป็นสายพันธุ์ที่นิยมปลูกมากที่สุด มีลักษณะหัวแน่น กลมแป้น สีขาว เหมาะสำหรับการบริโภคสด การทำสลัด การผัด และการดอง

• กะหล่ำปลีแดง (Red cabbage) มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีขาว แต่มีสีแดงม่วง จึงเหมาะสำหรับการตกแต่งอาหาร และการบริโภคสด การทำสลัด

• กะหล่ำปลียอด (Brussels sprouts) มีลักษณะเป็นยอดเล็กๆ ที่งอกออกมาจากลำต้น มีรสชาติหวาน กรอบ เหมาะสำหรับการอบ การผัด และการต้ม

• กะหล่ำปลีดอก (Cauliflower) มีลักษณะเป็นดอกสีขาวคล้ายดอกไม้ มีรสชาติอ่อน เหมาะสำหรับการบริโภคสด การทำซุป การผัด และการอบ

การใช้ประโยชน์กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก นิยมใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ เช่น สลัด ต้มยำ แกงส้ม และผัดผัก

สรรพคุณกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีสรรพคุณทางยาหลากหลาย เช่น

• ช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ

• ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด

• ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง

• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

• ช่วยบำรุงผิวพรรณ ให้เปล่งปลั่งสดใส

วิธีปลูกกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีสามารถปลูกได้ทั้งในดินและในน้ำ วิธีการปลูกมีดังนี้

1. เตรียมดินหรือเตรียมภาชนะปลูกให้พร้อม ดินที่เหมาะสำหรับปลูกกะหล่ำปลีควรเป็นดินร่วนปนทรายที่มีความชุ่มชื้นและระบายน้ำได้ดี หากปลูกในน้ำ ให้นำภาชนะใส่น้ำสะอาดแล้วเติมสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลี

2. หว่านเมล็ดกะหล่ำปลีลงในแปลงปลูกหรือภาชนะปลูก โดยให้ระยะห่างระหว่างเมล็ดประมาณ 3-5 ซม. จากนั้นกลบด้วยดินหรือทรายบางๆ

3. รดน้ำให้ชุ่ม เพื่อให้เมล็ดกะหล่ำปลีงอกได้ดี

4. เมื่อต้นกล้ากะหล่ำปลีมีใบจริง 4-5 ใบ ให้ย้ายกล้าลงแปลงปลูกหรือภาชนะปลูก โดยให้ระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 40-60 ซม.

5. รดน้ำและใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้กะหล่ำปลีเจริญเติบโตได้ดี

6. เมื่อกะหล่ำปลีมีหัวขนาดที่ต้องการ ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ โดยทั่วไปกะหล่ำปลีจะใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือนในการเจริญเติบโตจนสามารถเก็บเกี่ยวได้